Clafoutis

Le clafoutis est une spécialité de la gastronomie Française, un gâteau aux cerises de la cuisine populaire, très vite fait, et délicieux. Un classique de notre cuisine maison, peut-être aussi notre gateau préféré, il est, chez nous, particulièrement populaire au petit déjeuner.

Recette

Ingrédients

La recette canonique nécessite:

• Cerises mures jusqu'à recouvrir le plat
• 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs (4 oeufs)
• 1 pincée de sel
• 80g de sucre roux + 20g de sucre vanillé
• 25cl de lait
• 100g de farine
• 60 de beurre
• Sucre glace

Nous mettons beaucoup moins de sucre, particulièrement s'il est raffiné (~10g), et pas de sucre vanillé si indisponible. Il nous arrive d'utiliser du parfum de vanille.

Procédé

1. Allumer le four thermostat 180°C
2. Dans le plat à tartes, mettre le beurre et enfourner pour le faire fondre
3. Battre les oeufs en omelette, ajouter le sel et le sucre, battre energiquement (thermomix).
4. Ajouter la farine en pluie au tamis, mélanger de nouveau jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.
5. Sortir le beurre du four et beurrer le plat. Mettre le reste du beurre dans le robot.
6. Ajouter le lait en remuant.
7. Répartir la préparation sur les cerises.
8. Enfourner 45 minutes à 185°C (up to 200°C to develop less the cake).
9. Saupoudrer de sucre glace.

Il faut garder les cerises avec leur noyeau.

Gallery

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  Julia preparing the cherries, on 17 March (2020).